9 серпня 2026 р.
Комплексний погляд на операційну діяльність ресторану
Навчіться будувати організаційну структуру ресторану, визначати відповідальність керівників, організовувати взаємодію між підрозділами та створювати зрозумілу систему управління.
Безкоштовно
Переглянути курсУ понеділок гості йдуть задоволеними. У залі все спокійно, офіціанти уважні, кухня працює злагоджено, менеджер керує зміною. У вівторок — начебто той самий ресторан, те саме меню, ті самі столи, та сама вивіска. Але обслуговування вже трохи інше. Один офіціант докладно розповідає про страву, другий обмежується кількома словами.
Нещодавно я розмовляв з однією рестораторкою про навчання персоналу. І в якийсь момент вона сказала фразу, яка, як мені здається, дуже точно описує те, що сталося з ресторанним ринком праці: «Сьогодні ми зацікавлені в стажисті на тисячу відсотків. Перші дні навколо нього буквально треба танцювати».
Є напої, в які закохуєшся не одразу - як у деякі фільми чи в людей. Розповідаю, чому Negroni для мене саме такий, і показую його родичів: Sbagliato, Boulevardier, Aztec.
Якщо ви хочете дізнатися більше про платформу, навчання або ресторанний консалтинг, зв’яжіться з автором.
