Блог платформи
Статті експертів «Першої зміни» про сервіс, кухню, персонал, управління та стандарти — з досвіду реальних закладів.
У понеділок гості йдуть задоволеними. У залі все спокійно, офіціанти уважні, кухня працює злагоджено, менеджер керує зміною. У вівторок — начебто той самий ресторан, те саме меню, ті самі столи, та сама вивіска. Але обслуговування вже трохи інше. Один офіціант докладно розповідає про страву, другий обмежується кількома словами.
Є напої, в які закохуєшся не одразу - як у деякі фільми чи в людей. Розповідаю, чому Negroni для мене саме такий, і показую його родичів: Sbagliato, Boulevardier, Aztec.
Нещодавно я розмовляв з однією рестораторкою про навчання персоналу. І в якийсь момент вона сказала фразу, яка, як мені здається, дуже точно описує те, що сталося з ресторанним ринком праці: «Сьогодні ми зацікавлені в стажисті на тисячу відсотків. Перші дні навколо нього буквально треба танцювати».
Комплексний погляд на операційну діяльність ресторану
Якщо ви хочете дізнатися більше про платформу, навчання або ресторанний консалтинг, зв’яжіться з автором.
