Підготовка офіціанта

Прихід на роботу

Починай кожну зміну правильно та дотримуйся правил роботи ресторану.

Вихід з роботи

Правильно заверши зміну та передай робоче місце наступній команді.

Перерви на обід та перекур

Користуйся перервами правильно та поважай роботу своєї команди.

Щоденні та щомісячні збори

Дізнайся, навіщо потрібні збори та як вони допомагають команді працювати краще.

Зовнішній вигляд

Охайний зовнішній вигляд — це частина сервісу та довіри гостей.

Твій график роботи

Дізнайся, як формується графік роботи, де його знайти та що робити, якщо потрібно змінити свою зміну.

Лікарняний

Дізнайся, як діяти, якщо ти захворів, коли потрібно повідомити менеджера та які документи необхідно надати.

Відпустка

Дізнайся, як оформити відпустку, коли потрібно повідомити менеджера та чому важливо планувати відпочинок заздалегідь.

Основи санітарії

Чому санітарія є основою безпечної роботи ресторану та відповідальністю кожного співробітника.

Особиста гігієна

Професіоналізм починається з особистої гігієни.

Хімія та інвентар для прибирання

Навчись правильно використовувати професійну хімію та інвентар для безпечного прибирання.

Правила поводження с продуктами

Навчись правильно працювати з продуктами, щоб гарантувати їхню безпеку на кожному етапі.

Інтерактивна гра "Мити чи не мити"

Дізнайся, на яких предметах бактерії накопичуються найчастіше.

Стандарти чистоти

Чому чистота є основою безпечної та професійної роботи ресторану.

Відкриття ресторану

Як правильно підготувати заклад до початку роботи.

Чистота протягом дня

Як підтримувати порядок під час роботи без шкоди для сервісу.

Закриття ресторану

Правильне завершення зміни та підготовка закладу до нового робочого дня.

Чек-листи

Як використовувати чек-листи для контролю чистоти та якості.

Техника безпеки

Як уникнути найпоширеніших травм під час роботи в ресторані

Що робити, якщо…

Як діяти під час надзвичайних ситуацій у ресторані

Тренажер гра "Що робити, якщо ..."

Головна ідея тренажера проста: не геройство, а правильне перше рішення.

Філософія нашого сервісу

Сервіс — це не лише швидкість обслуговування чи знання меню. Це кожна взаємодія з гостем: від першого привітання до прощання.

Кроки обслуговування. Як вижити в запару

Як працювати швидко, спокійно та без втрати якості сервісу

Кроки обслуговування. Зустріч та розсадження гостей

Як створити правильне перше враження про ресторан

Кроки обслуговування. Обслуговування за столиком

Стандарти роботи офіціанта під час обслуговування гостей

Кроки обслуговування. Прийом замовлення на винос

Як правильно оформити замовлення та уникнути помилок

Кроки обслуговування. Спілкування з Гостем

Як будувати професійне та доброзичливе спілкування

Як правильно відкрити та подати вино

Основні правила подачі вина та винного етикету

Стандарти сервірування столів

Як підготувати стіл відповідно до стандартів закладу

Робота із підносом

Безпечне та впевнене перенесення страв і напоїв

Правила роботи з посудом

Як правильно поводитися з ресторанним посудом

КЛС - контроль якості сервісу

Як ми перевіряємо та підтримуємо високий рівень сервісу

Методи продажів

Продаж у ресторані — це частина сервісу.

Знання меню

Меню — головний робочий інструмент офіціанта.

Які бувають конфлікти

Чому виникають конфлікти та як навчитися бачити їх причину.

Незадоволені гості

Як правильно спілкуватися з гостем, який висловлює невдоволення.

Рішення конфліктів

Алгоритм дій, який допомагає вирішувати конфлікти професійно.

Один ресторан — одна команда

Успіх ресторану залежить не від окремих людей, а від роботи всієї команди.

Взаємодія між підрозділами

Як ефективно працювати з кухнею, баром, хостес, адміністраторами та іншими співробітниками.

Запара — перевірка команди

Саме в напружені моменти проявляється справжня сила команди.

Завершення навчання

Останній крок перед початком самостійної роботи.

Перші страви

Салати

Закуски

Горячі страви

Десерти

Вино

Пиво

Міцний алкоголь

Коктейли