Чому сьогодні так складно навчати стажерів у ресторані?
Нові співробітники приходять у ресторан постійно. Але чому їх адаптація часто перетворюється на проблему? Один менеджер навчає так, інший — інакше. Стажер щось запам'ятав, щось пропустив, а керівник не розуміє, наскільки людина реально готова працювати. На вебінарі поговоримо: • чому традиційний підхід до навчання персоналу вже не працює; • які помилки найчастіше роблять ресторани під час адаптації нових співробітників; • як побудувати систему навчання, яка не залежить від конкретного наставника; • як цифрові інструменти допомагають керівнику бачити прогрес стажера.
Ведучі
Олександр Мусатов
Співвласник True Burger Bar та Hendrick’s bar. Київ. Україна. Консультант у сфері ресторанного бізнесу У ресторанному бізнесі з 1998 року. З 2002 року брав участь у створенні Навчального центру великої ресторанної компанії. З 2005 року — тренер-консультант у сфері HoReCa. «Стратегічний маркетинг». Вища школа економіки
Маруся Окучинська
Експертка в ресторанному бізнесі з 16-річним досвідом - пройшла шлях від бару до управління сервісом мережі з 28 закладів. Архітекторка внутрішніх комунікацій: переконана, що справжній сервіс народжується не зі скриптів, а з культури команди. Дипломований викладач короткострокових освітніх програм. Сьогодні консультує ресторанний, барний і готельний бізнес: проводить аудити команд, навчає персонал, виступає лекторкою на професійних подіях в Україні та Європі. Веде проєкти як з окремими закладами, так і з мережами.
Євген Комаров
✅23 роки в сфері HoReCa, партнер, гастроюрист і Business developer Юридичної компанії «GLOBAL LAW (https://www.facebook.com/GlobalLawUkraine)». ✅Заступник керівника Інституту реінтеграції, реабілітації та професійного розвитку Ветеранів «Архітектура Стійкості (https://www.instagram.com/veteranoknuca?igsh=MXZneTVmbDJjbmd1dQ==)». ✅ Амбасадор проєкту "Руху без барʼєрів (https://www.instagram.com/barrierfreemovement?igsh=M3RmazY3M2Y1Zm5i)", Міністерства розвитку громад та територій. ✅Засновник, спікер та модератор освітнього проекту для готелʼєрів та рестораторів —Підтримка HoReCa (https://instagram.com/horeca_support?igshid=MzRlODBiNWFlZA==); 💖 Разом з Sales box створив (https://www.instagram.com/salesbox_official?igsh=ZmM0OWM1aWt0OTQx) безкоштовний додаток ПІДТРИМКА HORECA для рестораторів і готелʼєрів, де постачальники, дистрибʼютори і виробники , зможуть розміщувати інформацію про свої компанії і групи товарів. ✅Член експертної ради Ukraine HoReCa Cluster (https://horecaua.com/ekspertna-rada/) ✅Голова юридичного комітету «Української ресторанної асоціації (https://instagram.com/ura_org?igshid=MzRlODBiNWFlZA==)»; ✅Член Правління «Української Кальянної асоціації (https://instagram.com/uka.co.ua?igshid=MzRlODBiNWFlZA==)»; ✅Член координаційної ради Управління Туризму КМДА (https://www.facebook.com/gotokyiv); ✅Член експертної ради проєкту Подорож до себе. Шляхи відновлення (https://www.tourism.gov.ua/podorozh-do-sebe)в (https://www.tourism.gov.ua/podorozh-do-sebe) Державному агентстві розвитку туризму ✅Член Наглядової Ради Сучасної Київської Академії Ресторанного Бізнесу ( С.К.А.Р.Б (https://www.instagram.com/skarbacademy?igsh=dHB0bGlra2lvczJ5).) ✅Учасник Топ 20 кулінарів аматорів України ювілейного 15-го сезону Мастер Шеф (https://www.stb.ua/masterchef/ua/member/yevgen-komarov/) ✅Спікер на всіх готельних і ресторанних івентах в Україні з 2017; ✅ Член Наглядової Ради, волонтер та фандрейзер Благодійного фонду «Благомай»—ми (https://instagram.com/blagomayfund?igshid=MzRlODBiNWFlZA==) ✅ Член команди (https://www.instagram.com/gastrodinners.charity.ua?igsh=MWhicGlwOWh0MTZ6bg==) “Charity Gastrodinners (https://www.instagram.com/gastrodinners.charity.ua?igsh=MWhicGlwOWh0MTZ6bg==)” , ми збираємо сотні тисяч і мільйони на бойові підрозділи наших захисників і захисниць. ✅ актор в імерсивних квестах з зануренням у сюжет —Mystery Play (https://instagram.com/futurism_mysteryplay?igshid=MzRlODBiNWFlZA==). ✅Знімаюсь в оглядах на ресторани для тік ток каналу Файний Порадник (https://www.tiktok.com/@fajnyj_radnyk?_t=8fGWBGjZJ5B&_r=1). ✅В мене є хоббі—іноді я працюю за баром,як бармен ентузіаст. Провожу благодійні гест бартендінги де збираю донати на різні потреби. Працював більше ніж на 47 гостьових змінах в барах України Мій інстаграм (https://instagram.com/evgeniy_k_official?igshid=MzRlODBiNWFlZA==) Мій Tik Tok —#юристбармен (https://www.tiktok.com/@evgeniy_k_official?_t=8erx4wvQcEA&_r=1) Мій Facebook (https://www.facebook.com/yevgen.komarov) Мій LinkedIn (https://www.linkedin.com/in/yevgen-komarov-6a131556?utm_source=share_via&utm_content=profile&utm_medium=member_ios)
Володимир Носенко
Фанат ресторанного бізнеса, постійно досліджую, відкриваю нові грані для себе. Цього року відвідав культовий ресторан з найкращими заходами сонця - Cafe Del Mar. У вільний час займаюсь парусним спортом (яхтінг, віндсерфінг), тренажерний зал, мандрую та досліджую нові ресторани для себе. Зростання бізнесу це не тільки про маркетинг, це ще й робота над мисленням. А все найцікавіше знаходиться поза зоною комфорту, тому саме туди я завжди пірнаю і рекомендую вам :D
Олександр Григорчук
Закінчив юридичний факультет КНУ ім. Т. Шевченка та працює в сфері юриспруденції вже більше 10 років. В його спеціалізацію входить міжнародна торгівля та інвестиції, послуги в сфері супроводження бізнесу та договірного права.
Запис вебінару
Запис