Курс
Ціна за попереднім замовленням. Після офіційного виходу курсу ціна зросте.Замовте курс прямо зараз за вигідною ціною!
Усе, що необхідно знати адміністратору для ефективного управління зміною, командою та високим рівнем сервісу.
1 500 грн
Для кого курс
• Нових адміністраторів ресторану • Працівників, які готуються до підвищення на посаду адміністратора • Діючих адміністраторів, які хочуть систематизувати свої знання • Керівників, які навчають нових адміністраторів
Що ви отримаєте
Після завершення курсу адміністратор уміє: - підготувати ресторан до відкриття; - провести збори команди перед зміною; - розподілити завдання й контролювати їх виконання; - керувати роботою залу протягом зміни; - контролювати якість сервісу, страв і напоїв; - спілкуватися з гостями та вирішувати конфліктні ситуації; - працювати з касою, звітністю й операційними документами; - контролювати чистоту, технічний стан і безпеку ресторану; - управляти продажами та ключовими показниками зміни; - навчати працівників і надавати зворотний зв’язок; - правильно діяти в нестандартних і надзвичайних ситуаціях; - закрити зміну та передати ресторан наступній команді.
Модулі з позначкою Демо та окремі демо-уроки відкриті для попереднього перегляду.
Модуль 01
Від виконавця до керівника зміни
Роль, відповідальність і повноваження адміністратора ресторану
За що відповідає адміністратор під час зміни
Урок 2. Ресторан і його команда
Хто за що відповідає та як взаємодіють підрозділи
Урок 3. Правила роботи адміністратора
Вимоги до поведінки, зовнішнього вигляду та дисципліни
Модуль 02
Від відкриття ресторану до передачі зміни
Урок 1. План робочого дня адміністратора
Як визначити завдання та розподілити свій час
Урок 2. Відкриття ресторану
Перевірка готовності ресторану до приймання гостей
Урок 3. Робота адміністратора протягом зміни
Контроль ресторану під час обслуговування гостей
Урок 4. Закриття та передача зміни
Як завершити роботу ресторану та передати інформацію колегам
Модуль 03
Як ставити завдання та контролювати їх виконання
Урок 1. Збори зміни та постановка завдань
Як підготувати команду до роботи
Урок 2. Контроль роботи команди
Урок 3. Зворотний зв’язок і дисциплінарна бесіда
Модуль 04
Як забезпечити стабільний рівень обслуговування
Урок 1. Політика та принципи обслуговування
Урок 2. Шлях гостя та точки враження
Що бачить і відчуває гість під час відвідування ресторану
Урок 3. Контроль сервісу в залі
Як оцінювати обслуговування та виправляти відхилення
Модуль 05
Як почути гостя та вирішити складну ситуацію
Урок 1. Спілкування адміністратора з гостем
Як вести розмову спокійно та по суті
Урок 2. Відгуки та скарги гостей
Як приймати зворотний зв’язок і передавати його команді
Урок 3. Вирішення конфліктних ситуацій
Як знайти рішення та зберегти довіру гостя
Урок 4. Постійні гості та програми лояльності
Як підтримувати тривалі відносини з гостями
Модуль 06
Як допомогти команді виконати план зміни
Урок 1. Основні показники продажів
Що показують виручка, середній чек та обертання столу
Урок 2. План продажів на зміну
Як перетворити загальну ціль на завдання для команди
Урок 3. Методи продажів у роботі команди
Як допомагати гостю з вибором і збільшувати продажі
Урок 4. Контроль і стимулювання продажів
Як підтримувати увагу команди до результату
Модуль 07
Касова дисципліна та контроль розрахунків
Урок 1. Касова дисципліна
Правила, яких потрібно дотримуватися під час роботи з грошима
Урок 2. Відкриття та закриття касового дня
Підготовка каси до роботи та перевірка результатів зміни
Урок 3. Розрахунки та коригування замовлень
Оплата, скасування, повернення та перенесення позицій
Урок 4. Розбіжності та технічні збої
Що робити, якщо суми не збігаються або каса не працює
Модуль 08
Як підтримувати порядок і діяти в небезпечних ситуаціях
Урок 1. Контроль чистоти ресторану
Як працювати з картою та книгою прибирання
Урок 2. Організація робочих місць
Порядок, маркування та готовність до роботи
Урок 3. Технічний стан та обладнання
Як виявляти несправності та організовувати їх усунення
Урок 4. Безпека та аварійні ситуації
Дії при травмі, пожежі, відключенні води або електроенергії
Модуль 09
Контроль якості, зберігання та руху товару
Урок 1. Лайн-чек і контроль якості
Як перевірити готовність кухні та бару до роботи
Урок 2. Приймання, зберігання та маркування
Основні правила роботи з продукцією
Урок 3. Списання, переміщення та стоп-лист
Як фіксувати рух товару та інформувати команду
Урок 4. Участь в інвентаризації
Підготовка, підрахунок і фіксація залишків
Модуль 10
Як навчати та оцінювати готовність до роботи
Урок 1. Участь у відборі працівників
Як оцінити кандидата під час співбесіди та пробної зміни
Урок 2. Перший день стажера
Знайомство з рестораном, командою та правилами роботи
Урок 3. Навчання на робочому місці
Як пояснити, показати та дати можливість виконати
Урок 4. Перевірка знань і практичних навичок
Як оцінити готовність працівника до самостійної роботи
Якщо ви хочете дізнатися більше про платформу, навчання або ресторанний консалтинг, зв’яжіться з автором.
